Братья Березуцкие запустили сhef's table в Twins Garden

22/01/2018

В ресторане Twins Garden начал работу сhef's table. Это творческое и благотворительное пространство, в рамках которого Иван и Сергей Березуцкие представляют два гастрономических сета и знакомят гостей с концепцией ресторана, отражённой в трёх пространствах.

В первой зоне – непосредственно chef’s table – сервируется большая часть гастрономического сета. Здесь братья Березуцкие лично готовят и подают блюда, общаются с гостями и посвящают их в философию своей кухни.

Во второй зоне рассказывают о ферме Twins Garden и демонстрируют её символ – уникальную кинетическую ферму с овощами, «парящими» в воздухе, и холодильники, где хранятся фермерские сыры. Гостям дарят колбы с семенами и предлагают лично высадить их на ферме, чтобы затем получить собственный урожай.

Третья зона  небольшая, но ультрасовременная лаборатория, где братья Березуцкие работают над меню и экспериментируют с продуктами. По своему техническому оснащению она и правда напоминает лабораторию, к примеру, здесь можно увидеть ротационный испаритель и лиофильную машину, аналогов которой нет в России. Пространство выдержано в минималистичном стиле, а рабочая зона из металла и камня собрана вручную известным итальянским скульптором Генри Тими.

В рамках проекта гостям предлагается на выбор один из двух концептуальных гастрономических сетов – Twins или Garden – по 8000 руб. каждый. Первый сет готовится из российских сезонных продуктов. Выбравшим его подадут «парные» блюда, как братья-близнецы, внешне они абсолютно одинаковы, но кардинально разные внутри.

Garden основан исключительно на собственных продуктах, которые выращиваются на ферме Ивана и Сергея Березуцких. Шефы сотрудничают со специалистами Тимирязевской академии и других научных лабораторий, чтобы выводить уникальные по вкусовым и полезным свойствам ингредиенты для будущих блюд.

Сеты братьев Березуцких – это не только новые гастрономические открытия, но и возможность поучаствовать в добрых делах. Все средства, вырученные от продаж, поступают в благотворительный фонд Twins Fund, который оказывает помощь сиротам и детям-инвалидам, нуждающимся в реабилитации, содержит приют для животных и участвует в восстановлении православных храмов.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
НАМ ДОВЕРЯЮТ